Toti gurmanzii adora ciocolata! Si asta e bine, deoarece ciocolata are multe beneficii. Ciocolata se face din boabe de cacao din arborele de cacao. Exista 3 ingrediente principale in compozitia sa:
- Masa de cacao: acestea sunt boabe de cacao care au fost zdrobite. Aceasta masa de cacao este compusa in mod natural din 55% unt de cacao si 45% praf de cacao
- Unt de cacao: se obtine prin presarea la rece a boabelor de cacao, care separa untul de cacao de pulberea de cacao
- Zahar
Procentul de cacao indicat pe batoanele de ciocolata corespunde sumei de cacao continuta in ciocolata, si anume masa de cacao (amestec de unt de cacao si pudra de cacao) si untul de cacao.
Putere antioxidanta exceptionala
Cacaoa are o activitate antioxidanta exceptionala si joaca astfel un rol in prevenirea bolilor cardiovasculare, a bolilor neurodegenerative sau chiar a cancerului.
Beneficiile de protectie sunt concentrate in pulberea de cacao, foarte bogata in polifenoli, molecule antioxidante foarte puternice. Astfel, cu cat mai multa ciocolata are un continut ridicat de cacao, cu atat mai importante sunt proprietatile sale antioxidante! Prin urmare, in ciocolata neagra gasim cei mai multi antioxidanti. Un singur patrat de ciocolata neagra cu cacao 70% contine de doua ori mai multi polifenoli decat un pahar de vin rosu si cat o ceasca de ceai verde preparat mult timp. Continutul de antioxidanti al ciocolatei cu lapte este destul de redus, iar cel al ciocolatei albe este inexistent. Poti gasi insa cacao in multe alimente, cum ar fi, de exemplu in rahat cu cacao Boromir 500g.
Un consum zilnic de 20g de ciocolata cu minimum 70% cacao (adica 2 patrate mici) aduce astfel o ratie foarte interesanta de antioxidanti in organism si se dovedeste a fi un aliment sanatos pretios. Cel mai bine este sa consumi ca gustare dupa-amiaza.
Celelalte beneficii ale ciocolatei
Ciocolata este, de asemenea, foarte bogata in magneziu datorita continutului sau de cacao. Ciocolata neagra contine aproape de doua ori mai mult magneziu decat ciocolata cu lapte. Deficientele de magneziu sunt relativ frecvente: se spune ca aproape 75% din populatia adulta are un aport insuficient de magneziu. Aceste deficite pot provoca oboseala, tulburari de somn si iritabilitate.
Datorita prezentei zaharului, ciocolata optimizeaza si actiunea serotoninei, un neurotransmitator care joaca un rol cheie in starea noastra de spirit. Astfel promoveaza calmarea si bunastarea. Cacaoa poate juca, de asemenea, un rol de reglare a dispozitiei datorita prezentei unui compus specific, teobromina.
In cele din urma, anumiti antioxidanti prezenti in ciocolata (flavonoli) promoveaza cresterea bacteriilor intestinale benefice sanatatii noastre si, prin urmare, joaca un rol benefic asupra florei intestinale.
Ce impact asupra mediului pentru ciocolata?
Cererea mondiala de ciocolata continua sa creasca. Pentru a satisface aceasta cerere in crestere, padurile sunt distruse pentru a planta noi culturi de cacao. Industria ciocolatei ar fi astfel primul factor de defrisare in Côte d’Ivoire si Ghana. In plus, cultivarea arborilor de cacao necesita resurse enorme de apa.
Cu toate acestea, acest lucru incepe sa se schimbe: multi mari producatori de ciocolata si comercianti de cacao se indreapta spre angajamente de „defrisare zero”.
