Exista un mic fapt uimitor pentru tine: la fiecare zece ani cam asa, un adult tipic isi mananca propria greutate corporala in ciocolata ! Este absolut adevarat. Cu un consum tipic de choc variind de la aproximativ 4,4 kg (9,7 lb) pe an in Statele Unite pana la 8,8 kg (19,4 lb) pe an (in Elvetia), este nevoie, in medie, doar de un deceniu pentru a manca o persoana din ciocolata.
Dar ce anume ne face sa mancam atat de multa ciocolata? De ce este delicios pana la a crea dependenta? Oamenii de stiinta au venit cu diverse teorii … Carinasweets.ro este cea mai buna alegere pentru cei care vor ciocolata si dulciuri in general.
Ce este ciocolata?
Ciocolata este un aliment derivat din pastaia arborelui tropical de cacao ( Theobroma cacao), o mare parte din aceasta a crescut in Africa de Vest, unde temperaturile ridicate si precipitatiile ofera conditii de crestere perfecte. Ciocolata pe care o consumati este produsa din pastai de cacao intr-un proces in mai multe etape.
Dupa recoltare, boabele sunt lasate sa fermenteze, apoi uscate, curatate si macinate pentru a produce o pasta. Aceasta este apoi presurizata pentru a forma doua ingrediente cunoscute sub numele de lichior de ciocolata si unt de cacao.
Diferite tipuri de ceea ce numim ciocolata sunt facute prin amestecarea lichiorului si a untului in proportii diferite. Cea mai buna ciocolata neagra (simpla) se face cu cel putin 70% lichior de cacao si unt, in timp ce ciocolata cu lapte se face cu doar 50%. Ciocolata alba se face din unt de cacao fara adaugare de lichior de cacao.
De ce oamenilor le place atat de mult ciocolata?
Potrivit unui studiu din 2007 al psihologului David Lewis, lasarea ciocolatei sa se dizolve incet in gura produce o crestere la fel de mare a activitatii creierului si a ritmului cardiac ca un sarut pasional – dar efectele ciocolatei dureaza de patru ori mai mult! Ai incredere in stiinta pentru a ne spune lucruri pe care le stim deja!
De fapt, oamenii de stiinta incearca sa inteleaga chimia ciocolatei de ani de zile. Desi exista cateva sute de substante chimice diferite in placa tipica, o mana dintre ele par a fi mai importante decat altele pentru a face gustul de ciocolata atat de bun.
Printre cele mai importante sunt stimulentele, inclusiv teobromina, feniletilamina si cofeina (in cantitati foarte mici). In 1996, cercetatorii de la Neurosciences Institute din San Diego, California, au publicat o scrisoare catre Nature sugerand ca ciocolata contine si o substanta chimica care se simte bine, numita anandamida., care se gaseste in mod natural in creier si este similar cu altul numit anandamida THC (tetrahidrocanabinol) gasit in marijuana.
In mod normal, anandamida este descompusa destul de repede dupa ce a fost produsa, dar chimistii din San Diego au speculat (cuvantul lor) ca anandamida din ciocolata face ca anandamida naturala din creierul nostru sa persiste mai mult timp – cu alte cuvinte, oferindu-ne o “ciocolata de durata” inalt.”
Deci, in timp ce ciocolata nu contine aceleasi substante chimice active ca marijuana, exista o oarecare similitudine in efectul pe care ambele substante il au asupra creierului nostru.[2]
Batonul de ciocolata care prezinta linii stricte care maresc stresul si faciliteaza spargerea in bucati.
Pauza de ciocolata? Ciocolata si bomboanele sunt de obicei modelate, astfel incat sa aiba urme pe lungimea lor in care ar trebui sa le spargeti. Dar cum ajuta exact acest lucru? Cand aplicati o forta la ambele capete, aceasta stabileste stresul in intreaga bara.
Stresul se desfasoara in linii paralele pe toata lungimea barei, dar crestele mulate inseamna ca stresul este concentrat acolo – la fel cum s-ar concentra in jurul unei fisuri accidentale. Batonul se rupe in mod natural in aceste puncte, la fel cum s-ar rupe un bloc de lemn daca ar fi crapat in acelasi loc si ar fi flexat in acelasi mod.
Alti oameni de stiinta au folosit scanere cerebrale pentru a studia modul in care activitatea creierului se schimba atunci cand mancam ciocolata. Scannerele de acest gen se bazeaza pe ideea neurospsihologica ca diferite parti ale creierului nostru au uneori functii destul de specializate – chiar in masura in care unii biti functioneaza aproape ca module discrete.
In 2001, ca parte a cercetarii lor asupra tulburarilor alimentare, Dana Small si colegii ei si-au cerut subiectilor experimentali sa manance ciocolata pana dincolo de sentimentul de satisfactie. Au observat ca un set de structuri cerebrale erau active atunci cand oamenii inca gaseau ciocolata placuta (in mod specific, regiunea subcalosala, cortexul orbitofrontal caudomedial (OFC), insula / operculul, striatul si creierul mediu), in timp ce un set complet diferit a devenit activ (girul parahippocampal, OFC caudolateral si regiuni prefrontale) odata ce oamenii au mancat prea mult. Prea multa ciocolata nu este neaparat rau pentru tine, dar creierul tau ar putea sa o vada asa.
Acestea sunt genurile de intrebari pe care neurologii au incercat sa le analizeze prin scanarea creierului prin RMN (imagistica prin rezonanta magnetica functionala).
